GRECO DI TUFO D.O.C.G. 2023

DENOMINAZIONE: denominazione di origine controllata e garantita d.o.c.g. 

UVE: greco di tufo docg 100% 

TIPO DI VINO: bianco 

GRADAZIONE: 13,5 %

TERRENO: medio impasto-calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: allevamento a spalliera con potatura a  guyot 

VIGNETO: Santa Paolina (AV) 

ESPOSIZIONE: sud 

ALTITUDINE: 450 m s.l.m. 

DENSITA' D’ IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro 

ETA' DEL VITIGNO: circa 20 anni 

EPOCA DI VENDEMMIA: fine ottobre RESA PER ETTARO: 70 q.li/ha 

VINIFICAZIONE: pigiatura soffice dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo,fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta non completamente 

AFFINAMENTO: in bottiglia per 3 o 4 mesi 

COLORE: giallo paglierino vivo 

PROFUMO: spiccano i sentori di albicocca, pera, mela e felci. Un ventaglio di sensazioni alle quali non è estranea la presenza di calcio e magnesio propri del territorio, da sempre ricco di miniere di zolfo 

SAPORE: si apprezzano un'ottima acidità, morbidezza e sapidità 

ABBINAMENTI: ottimo in abbinamento con crostacei, grigliate di pesce, pollame, piatti freddi ed anche come aperitivo.